你的食物安全吗？

“大肠杆菌肆虐德国学校停课”——路透社（德国）

“豆芽菜感染沙门氏菌，美国五州爆发疫情”——《今日美国》

“六只食用辐射草的牛屠宰后流入九个县”——日本《每日新闻》

去年两个星期内，报纸陆续刊登了以上的标题。研究人员估计，已发展国家每年约有三成的人因吃了受污染的食物而生病。

看到这些新闻报道，你有什么感觉呢？香港一位叫阿海的父亲说：“我很担心也很生气。我有两个孩子，要买食物给他们吃，我很想知道食物是怎样做的、在哪里制造的。”

在贫穷国家，每年有千百万人因食物和水受污染而染上疾病，这类疾病称为食源性疾病和水源性疾病，患者大多是儿童。住在尼日利亚的波拉说：“菜市场里的食物会受苍蝇和雨水污染，风大时又扬起很多灰尘。当我听到或在报纸看到食物引起疾病时，我就很害怕。我想保护家人。”

我们真的可以确保家人吃得健康、吃得安心吗？加拿大食品检验局说：“如果市面上售卖受污染的食物，就自然会变成报纸的头条，因为人们非常关注这件事。但其实我们在家里处理食物时所做的事，或没有留意到的事，也可能会使我们因吃了受污染的食物而生病。”

你可以做些什么来保护家人，不致因食物被污染而生病呢？我们会讨论四个使食物更安全的方法。

［第3页的附栏］

谁是高危族？

以下的人特别容易染上食源性疾病：

● 5岁以下的儿童

● 孕妇

● 70岁以上的人

● 免疫力低的人

假如你或跟你一起吃饭的人属于以上的高危族，那么，就要特别小心食物是怎样处理的，以及吃的东西是否卫生。

［鸣谢］

资料来源：澳大利亚新南威尔士州食品卫生监督管理局