Egzotična gvanabana

OD DOPISNIKA PROBUDITE SE! IZ MEKSIKA

ZAMISLITE sočni ukus jagode, cimeta, mangoa i ananasa zajedno! Tako neki opisuju gvanabanu. Ukoliko ne živite u tropskim krajevima, onda je verovatno nikada niste probali. Njen latinski naziv je Annona muricata i ona je ovalno, zeleno voće s bodljikavom korom, koje ima sočno belo jezgro sa sjajnim tamnobraon semenjem.

Gvanabana je zimzeleno drvo koje ne podnosi mraz. Njegove cvetove oprašuju mali insekti kao što su mravi i neke vrste buba. Pošto ne sadrže nektar i nisu upadljive boje, cvetovi ne privlače mnogo oprašivača. Pored toga, tučak i prašnici sazrevaju u različito vreme. Zato je u komercijalne svrhe potrebno veštačko oprašivanje. U protivnom će u jednoj sezoni drvo doneti samo 12 do 20 plodova. Gvanabane se beru kada su skoro potpuno zrele, a sazrevaju veoma brzo. Dakle, prilično su kvarljive.

Gvanabana može biti teška i do pet kilograma i dobar je izvor nijacina, riboflavina, vitamina C i ima oko 12 posto šećera. Međutim, za većinu je ovo voće malo oporo bez dodatnog zaslađivanja. Jestivi deo se izgnječi, procedi i uglavnom koristi u pravljenju osvežavajućih pića i frapea. Po običaju se čaj od listova ovog drveta koristi protiv dizenterije, prehlade i kod lošeg varenja. U Meksiku se ovaj čaj koristi kao antispazmodik i astringent. Korenje ove biljke se upotrebljava kao sredstvo za izbacivanje ili uništavanje parazita iz organizma, a semenje kao sredstvo za zaštitu od parazita ili kao insekticid.

Ako u svom kraju možete doći do gvanabane, možda ćete želeti da je probate. To će biti prava milina za vaše čulo ukusa!

 [Okvir/Slike na 15. strani]

Sladoled od gvanabane

2 čaše izgnječene gvanabane

1 kašika limunovog soka

200 grama šećera

1 čaša vode

1 čaša šlaga

1. Ispasirajte gvanabanu ili je procedite kroz gazu. 2. Kuvajte pet minuta šećer i vodu. Rashladite da bude mlako. 3. Dodajte pasir, šlag i limunov sok. 4. Izlijte smesu u plitku posudu, pokrijte je i stavite u frižider da se skoro potpuno stvrdne. Dobro izmešajte. Vratite u frižider i ostavite dok se potpuno ne stvrdne.

[Izvori]

Gore na 14. strani: Geo Coppens, CIRAD-FLHOR/IPGRI; gore desno na 15. strani: IPGRI-Americas