“海Hǎi中zhōng大dà甲虫jiǎchóng”——饕Tāo客kè的de最zuì爱ài

在Zài纽约Niǔyuē一yì间jiān餐厅cāntīng里li，有yǒu几jǐ个gè饥肠辘辘jīcháng-lùlù的de客人kèrén正zhèng拿ná着zhe大dà钳子qiánzi，熟练shúliàn地de往wǎng盘子pánzi里li的de“大dà甲虫jiǎchóng”用力yònglì一yī夹jiā，“大dà甲虫jiǎchóng”的de壳ké就jiù“卡拉kǎlā”一yì声shēng裂liè开kāi了le。他们Tāmen把bǎ壳ké里li甜美tiánměi多duō汁zhī的de肉ròu拿ná出来chūlái细细xìxì品尝pǐncháng，尽管jǐnguǎn这zhè只zhī“大dà甲虫jiǎchóng”好像hǎoxiàng张大zhāngdà眼睛yǎnjing瞪dèng着zhe他们tāmen，他们tāmen也yě不bú在乎zàihu，继续jìxù毫háo无wú顾忌gùjì地de享受xiǎngshòu这zhè盘pán来自láizì海hǎi中zhōng的de美食měishí！到底Dàodǐ他们tāmen吃chī的de是shì什么shénme呢ne？就是Jiùshì龙虾lóngxiā！

 在Zài18世纪shìjì，美国Měiguó东北部dōngběibù沿岸yánʼàn海域hǎiyù的de龙虾lóngxiā之zhī多duō，就jiù像xiàng一yí大dà群qún蝗虫huángchóng布bù满mǎn田野tiányě一样yíyàng。当时Dāngshí人rén捕bǔ到dào这些zhèxiē甲壳类jiǎqiàolèi动物dòngwù后hòu，会huì把bǎ它们tāmen当作dàngzuò田tián里li的de肥料féiliào，也yě会huì用yòng来lái当做dàngzuò鱼饵yúʼěr，还hái会huì作为zuòwéi监狱jiānyù囚犯qiúfàn的de食物shíwù。由于Yóuyú龙虾lóngxiā在zài当时dāngshí实在shízài是shì太tài普遍pǔbiàn，当地dāngdì的de合约héyuē工人gōngrén都dōu吃chī腻nì了le，结果jiéguǒ工人gōngrén提tí出chū抗议kàngyì，法院fǎyuàn就jiù下令xiàlìng雇主gùzhǔ一yì星期xīngqī只zhǐ可kě给gěi工人gōngrén吃chī三sān次cì龙虾lóngxiā！

对Duì当时dāngshí离lí美国Měiguó东北dōngběi岸àn很hěn远yuǎn的de城市chéngshì人rén来lái说shuō，龙虾lóngxiā可kě说shuō是shì很hěn罕有hǎnyǒu的de美食měishí。为什么Wèi shénme呢ne？因为Yīnwèi龙虾lóngxiā死亡sǐwáng后hòu很hěn快kuài就jiù会huì腐烂fǔlàn，而且érqiě也yě不bù能néng用yòng盐yán腌渍yānzì或huò晒shài干gān来lái保存bǎocún。但Dàn到dào19世纪shìjì中叶zhōngyè，食物shíwù生产商shēngchǎnshāng开始kāishǐ生产shēngchǎn罐头guàntou龙虾lóngxiā肉ròu，这样zhèyàng就jiù有yǒu更gèng多duō人rén可以kěyǐ享受xiǎngshòu这zhè种zhǒng美食měishí。另外Lìngwài，随着suízhe美国Měiguó的de铁路tiělù陆续lùxù建jiàn成chéng，活huó龙虾lóngxiā也yě可以kěyǐ运yùn到dào美国Měiguó各gè地dì，人们rénmen对duì龙虾lóngxiā的de需求xūqiú也yě就jiù大大dàdà增加zēngjiā了le。不过Búguò，运送yùnsòng活huó龙虾lóngxiā的de费用fèiyong一点yìdiǎnr也yě不bù低dī，所以suǒyǐ，吃chī龙虾lóngxiā还是háishi有yǒu钱qián人rén的de享受xiǎngshòu。

现在Xiànzài，世界shìjiè不bù少shǎo地方dìfang的de沿岸yánʼàn海域hǎiyù都dōu可以kěyǐ捕捉bǔzhuō到dào不bù同tóng种类zhǒnglèi的de龙虾lóngxiā。从Cóng加拿大Jiānádà纽芬兰Niǔfēnlán到dào美国Měiguó北卡罗来纳州Běikǎluóláinà Zhōu之zhī间jiān的de大西洋Dàxīyáng沿岸yánʼàn海域hǎiyù，都dōu可以kěyǐ见jiàn到dào美洲Měizhōu龙虾lóngxiā的de踪影zōngyǐng。美国Měiguó东北部dōngběibù缅因州Miǎnyīn Zhōu是shì龙虾lóngxiā的de主要zhǔyào供应gōngyìng地dì，不论búlùn是shì活huó龙虾lóngxiā还是háishi熟shú龙虾lóngxiā，都dōu由yóu这里zhèlǐ运送yùnsòng到dào世界shìjiè各gè地dì。供应商Gōngyìngshāng要是yàoshi空运kōngyùn龙虾lóngxiā，有时yǒushí一yí架jià飞机fēijī就jiù可以kěyǐ运送yùnsòng多duō达dá3万wàn6287公斤gōngjīn（8万wàn磅bàng）的de龙虾lóngxiā。

一般Yìbān来lái说shuō，食品shípǐn企业qǐyè公司gōngsī都dōu会huì大量dàliàng生产shēngchǎn利润lìrùn高gāo的de食品shípǐn并bìng外销wàixiāo世界shìjiè各gè地dì。不过Búguò，龙虾业lóngxiāyè却què不bú是shì这样zhèyàng。大Dà部分bùfen捕捉bǔzhuō龙虾lóngxiā的de渔夫yúfū都dōu是shì自zì雇gù的de，并bìng在zài自己zìjǐ住zhù的de地方dìfang作业zuòyè。他们Tāmen并非bìngfēi人工réngōng养殖yǎngzhí龙虾lóngxiā，而ér是shì要yào到dào龙虾lóngxiā的de栖息地qīxīdì去qù捕bǔ龙虾lóngxiā，就jiù以yǐ美国Měiguó来lái说shuō，龙虾lóngxiā的de栖息地qīxīdì就是jiùshì大西洋Dàxīyáng。

怎样Zěnyàng捉zhuō龙虾lóngxiā？

到底Dàodǐ渔夫yúfū是shì怎样zěnyàng捉zhuō龙虾lóngxiā的de呢ne？为了Wèile找zhǎo到dào答案dáʼàn，《警醒Jǐngxǐng！》访问fǎngwèn了le缅因州Miǎnyīn Zhōu巴尔Bāʼěr港gǎng第dì四sì代dài龙虾lóngxiā渔夫yúfū杰克Jiékè。杰克Jiékè17岁suì时shí已经yǐjīng开始kāishǐ在zài曾祖父zēngzǔfù捉zhuō龙虾lóngxiā的de海湾hǎiwān中zhōng工作gōngzuò了le。杰克Jiékè的de太太tàitai安妮特Ānnītè也yě是shì同行tóngxíng，她tā说shuō：“我Wǒ嫁jià给gěi了le龙虾业lóngxiāyè，有yǒu两liǎng 年nián时间shíjiān我wǒ在zài杰克Jiékè的de船chuán上shang当dāng学徒xuétú，后来hòulái我wǒ自己zìjǐ也yě买mǎi了le一yì艘sōu船chuán。”

杰克Jiékè和hé安妮特Ānnītè用yòng什么shénme方法fāngfǎ来lái捉zhuō龙虾lóngxiā呢ne？安妮特Ānnītè说shuō：“我们Wǒmen会huì用yòng一yí个gè长方形chángfāngxíng的de铁笼tiělóng，笼lóng上shang有yǒu个gè小xiǎo开口kāikǒu。笼Lóng里li会huì放fàng一yí个gè小xiǎo网wǎng袋dài，里面lǐmiàn全quán是shì鱼饵yúʼěr，通常tōngcháng是shì鲱fēi鱼yú。”渔夫Yúfū都dōu会huì在zài每měi个gè笼子lóngzi上shang绑bǎng上shàng自己zìjǐ的de浮标fúbiāo，安妮特Ānnītè又yòu说shuō：“每Měi个gè渔夫yúfū的de浮标fúbiāo颜色yánsè都dōu不bù同tóng，这样zhèyàng他们tāmen就jiù可以kěyǐ辨认biànrèn出chū自己zìjǐ的de笼子lóngzi。”

捉Zhuō龙虾lóngxiā的de笼子lóngzi放fàng入rù海hǎi中zhōng后hòu就jiù会huì沉chén到dào海底hǎidǐ，有yǒu颜色yánsè的de浮标fúbiāo则zé浮fú在zài海面hǎimiàn上shang，这样zhèyàng渔夫yúfū就jiù可以kěyǐ知道zhīdào自己zìjǐ的de笼子lóngzi在zài哪里nǎlǐ。安妮特Ānnītè说shuō：“我们Wǒmen会huì把bǎ笼子lóngzi放fàng在zài海底hǎidǐ几jǐ天tiān，之后zhīhòu再zài回来huílái把bǎ笼子lóngzi拖tuō到dào船chuán上shang。要是Yàoshi笼子lóngzi里li有yǒu龙虾lóngxiā，我们wǒmen就jiù会huì把bǎ它tā拿ná出来chūlái量liáng一yi量liáng。”像Xiàng杰克Jiékè和hé安妮特Ānnītè这样zhèyàng守法shǒufǎ的de渔夫yúfū会huì将jiāng小xiǎo的de龙虾lóngxiā放fàng回huí海hǎi中zhōng，也yě会huì将jiāng一些yìxiē雌性cíxìng的de龙虾lóngxiā放fàng回去huíqù，让ràng它们tāmen可以kěyǐ继续jìxù繁殖fánzhí后代hòudài。

接着Jiēzhe，渔夫yúfū会huì把bǎ他们tāmen捉zhuō到dào的de活huó龙虾lóngxiā带dài到dào附近fùjìn的de码头mǎtóu售卖shòumài，还hái有yǒu一些yìxiē渔夫yúfū会huì通过tōngguò合作社hézuòshè把bǎ龙虾lóngxiā卖mài给gěi当地dāngdì的de商贩shāngfàn，但dàn他们tāmen之zhī间jiān却què没有méiyǒu签qiān合约héyuē。前面Qiánmiàn提tí到dào，美国Měiguó的de龙虾lóngxiā通常tōngcháng都dōu不bú是shì人工réngōng养殖yǎngzhí的de。不过Búguò，杰克Jiékè说shuō：“政府Zhèngfǔ批准pīzhǔn一些yìxiē龙虾lóngxiā渔夫yúfū可以kěyǐ捕捉bǔzhuō有yǒu卵luǎn的de雌性cíxìng龙虾lóngxiā，等到děngdào龙虾lóngxiā产chǎn卵luǎn后hòu，就jiù养殖yǎngzhí龙虾苗lóngxiāmiáo一yí段duàn短duǎn的de时间shíjiān，再zài把bǎ小xiǎo龙虾lóngxiā放fàng回huí海hǎi中zhōng。这样Zhèyàng可以kěyǐ提高tígāo龙虾lóngxiā的de存活率cúnhuólǜ。”

靠Kào捉zhuō龙虾lóngxiā来lái维生wéishēng并bìng不bù容易róngyì，也yě不bú会huì使shǐ人rén发fā大财dàcái。既然Jìrán这样zhèyàng，这些zhèxiē渔夫yúfū为什么wèi shénme喜欢xǐhuan这个zhège工作gōngzuò呢ne？他们Tāmen会huì说shuō，因为yīnwèi可以kěyǐ拥有yōngyǒu自己zìjǐ的de小xiǎo生意shēngyi，工作gōngzuò比较bǐjiào自由zìyóu；可以kěyǐ维持wéichí家族jiāzú和hé社区shèqū的de传统chuántǒng；可以kěyǐ享受xiǎngshòu海hǎi边biān生活shēnghuó的de乐趣lèqù，又yòu可以kěyǐ在zài美丽měilì的de海hǎi边biān工作gōngzuò；最zuì高兴gāoxìng、也yě最zuì有yǒu成就感chéngjiùgǎn的de就是jiùshì，可以kěyǐ让ràng世界shìjiè各gè地dì的de食客shíkè享受xiǎngshòu到dào鲜美xiānměi的de龙虾lóngxiā！

［第Dì12页yè的de附栏fùlán或huò图片túpiàn］

龙虾业Lóngxiāyè也yě有yǒu危险wēixiǎn

捉Zhuō龙虾lóngxiā的de工作gōngzuò看kàn起来qǐlái相当xiāngdāng安全ānquán，但dàn其实qíshí也yě有yǒu危险wēixiǎn的de地方dìfang。美国Měiguó职业zhíyè安全ānquán健康jiànkāng研究所yánjiūsuǒ说shuō：“1993年nián到dào1997年nián间jiān，缅因州Miǎnyīn Zhōu每měi10万wàn个gè有yǒu执照zhízhào的de龙虾lóngxiā渔夫yúfū就jiù有yǒu14人rén因yīn工作gōngzuò而ér死亡sǐwáng，这zhè是shì美国Měiguó其他qítā工业gōngyè平均píngjūn职业zhíyè死亡率sǐwánglǜ的de2.5倍bèi以上yǐshàng，而ér美国Měiguó当时dāngshí的de平均píngjūn职业zhíyè死亡率sǐwánglǜ为wéi每měi10万wàn个gè工人gōngrén有yǒu4.8人rén死亡sǐwáng。”

美国Měiguó职业zhíyè安全ānquán健康jiànkāng研究所yánjiūsuǒ又yòu说shuō，美国Měiguó海岸hǎiʼàn防卫fángwèi队duì的de一yí项xiàng调查diàochá发现fāxiàn，“龙虾lóngxiā渔夫yúfū往往wǎngwǎng是shì被bèi甲板jiǎbǎn上shang笼子lóngzi的de绳子shéngzi缠chán住zhù，就jiù连同liántóng笼子lóngzi一起yìqǐ被bèi拉lā到dào海hǎi里li。渔夫Yúfū被bèi缠chán住zhù后hòu无法wúfǎ解jiě开kāi绳子shéngzi又yòu无法wúfǎ爬pá到dào船chuán上shang，最后zuìhòu就jiù淹yān死sǐ了le”。1999年nián至zhì2000年nián进行jìnxíng了le一yí项xiàng调查diàochá，对象duìxiàng是shì103个gè龙虾lóngxiā渔夫yúfū，调查diàochá发现fāxiàn每měi4人rén就jiù有yǒu3人rén曾céng被bèi绳子shéngzi缠chán住zhù，但dàn不bú是shì每měi个gè人rén都dōu曾céng被bèi拉lā到dào海hǎi里li。有Yǒu人rén建议jiànyì龙虾lóngxiā渔夫yúfū要yào随身suíshēn带dài着zhe一些yìxiē工具gōngjù，遇险yùxiǎn时shí可以kěyǐ割断gēduàn绳子shéngzi逃生táoshēng，但dàn最zuì好hǎo还是háishi小心xiǎoxīn不要búyào被bèi船chuán上shang的de绳子shéngzi缠chán住zhù。

［第Dì10,11页yè的de图片túpiàn］

1．杰克Jiékè把bǎ笼子lóngzi拖tuō到dào船chuán上shang

2．安妮特Ānnītè和hé杰克Jiékè从cóng笼子lóngzi上shàng的de小xiǎo开口kāikǒu拿ná出chū龙虾lóngxiā

3．每Měi只zhī龙虾lóngxiā都dōu要yào量liáng一yi量liáng大小dàxiǎo